segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Bares em eventos: O que servir?


Existem diversos tipos de eventos



Hoje em dia é praticamente impossível pensar em festas e eventos sem um barman servindo drinks e coquetéis. Na hora da contratação vem a grande dúvida, o que servir? Que serviço combina com o evento proposto? Preparamos algumas dicas para tornar essa escolha mais fácil e fazer com que o serviço de bar se torne ainda mais proveitoso. Vamos destacar dois tipos de eventos:


EVENTOS CORPORATIVOS


Encontros, coquetéis, lançamentos de produtos, etc. Nesses eventos normalmente existem dois pontos importantes a serem explorados. O primeiro é evidenciar a marca ou produto/serviço que a empresa que realiza o evento quer promover, e no bar isso é totalmente possível, pois todo o menu de serviço pode ser personalizado: cores, copos, uniforme da brigada, comunicação visual, entre outros. O segundo ponto é o que servir? Nesse caso o perfil da empresa é que vai determinar o tipo de cardápio que será escolhido, por exemplo, uma empresa de tecnologia com ar moderno, feita por jovens com certeza fará muito sucesso servindo drinks contemporâneos, martínis ou drinks moleculares, pois o publico do evento tem essa característica, enquanto que um escritório de advocacia tradicional fará bonito se servir drinks clássicos, tradicionais, pois o perfil do publico é mais conservador.

Dica: Nesses eventos o principal são os negócios, portanto, o teor alcoólico dos drinks deve ser moderado para evitar incidentes que possam constranger pessoas ou atingir a imagem da empresa.


EVENTOS SOCIAIS


Casamentos: hoje é sem dúvida um dos melhores mercados das empresas que atuam com serviço de bar para eventos. Esse perfil de evento vem tomando outras características nos últimos anos e o serviço de bar veio acompanhando essa tendência. Para escolha do serviço deve-se levar em consideração o perfil dos noivos e tentar evidenciar características do casal. É indispensável que o bar tenha a cara dos noivos, sem esquecer de agradar a todos os convidados, e é imprescindível servir também drinks não alcoólicos, pois nesse tipo de festa sempre tem crianças participando.

Festas de 15 anos: hoje estão cada dia mais produzidas com cores, mobiliário personalizado e claro – bares com estilo e barmans lindos! Para esse serviço sugerimos drinks coloridos, mega produzidos, drinks moleculares, shakes e drinks que tenham a cara do aniversariante. É importantíssimo salientar que bebidas alcoólicas só podem ser consumidas por maiores de idade.

Seja qual a ocasião, tenha um ótimo evento!

Fonte: Bar&Barman


Página anterior Próxima Página


Algumas bebidas tipicas do Brasil


CONHEÇA UM POUCO DE ALGUMAS BEBIDAS TÍPICAS DO PAÍS



Aluá

É um fermentado de origem indígena e de baixa dosagem alcoólica, obtido da fermentação de casca de abacaxi, milho triturado ou arroz. Muito popular em diversas regiões do Brasil, a receita artesanal tem variações no preparo e tipos de ingredientes de acordo com a localidade, mas é mesmo mais comum no norte e nordeste.

Cajuína

O caju, no estado do Piauí, originou a bebida mais popular da região. Cantada por Caetano Veloso, nos versos de Cajuína, é símbolo cultural da capital Teresina. O refresco não é alcoólico e é obtido de forma artesanal a partir do suco do caju, filtrado, clarificado e esterilizado. A cor amarelo-âmbar se deve à caramelização dos açúcares naturais da fruta. A cajuína é consumida gelada.

Tubaína

Típica do interior Paulista, a Tubaína é um refrigerante feito a partir do extrato do guaraná, associado ao extrato de outras frutas e gaseificado. Nos anos 70 disputava nessas regiões a preferência dos consumidores com a Coca-Cola. Também elaborada em sabores como abacaxi, limão e laranja.

Chibé

Muito popular entre os caboclos paraenses, é considerada alimento por muitos devido ao seu valor energético semelhante ao da gemada. É feita com água e farinha de mandioca processada. Na cuia, coloca-se a farinha e em seguida a água e, depois, tradicionalmente, se movimenta tudo da esquerda para a direita. Os nativos bebem o chibé duas a três vezes ao dia e acreditam que ele ajuda a vencer as dificuldades da vida e a repor as energias. Às crianças costumam adicionar açúcar, mel ou rapadura.

Chimarrão

O chimarrão (ou mate) é uma bebida característica da cultura da América do Sul, um hábito legado pelas culturas indígenas quíchua, aymará e guarani. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado no Brasil (Paraná, Santa Catarina e principalmente Rio Grande do Sul). Bebida a base de erva mate seca e tomada com água quente.

Tereré

É parecido com o chimarrão mas é servido muito gelado, os mato-grossenses consomem litros de Tereré, principalmente no Verão. Muito apreciado no Mato Grosso do Sul, é uma bebida de origem Paraguaia, que usa a erva mate e água gelada. Algumas pessoas gostam de mudar o sabor original acrescentando sucos, leite e refrigerantes.


Fonte: Bar&Barman


Página anterior Próxima Página


Dicas para eventos


BAR & BARMAN NA REVISTA FESTA VIVA



Na matéria especial Múltipla Escolha da Revista Festa Viva, Rodrigo Marcusso, CEO da Bar&Barman, dá dicas para se fazer boas escolhas em eventos onde bebidas alcoólicas não convém.

A reportagem indica novidades para debutantes, eventos ecumênicos e aniversários de crianças em que a criatividade e o sabor de drinks sem álcool podem garantir a diversão. Clique em múltiplaescolha para ler na íntegra a matéria com a participação especial da Bar&Barman, é escrito e ilustrado em pdf.

Fonte: Bar&Barman


Página anterior Próxima Página


Dicas de um Barman para a sua cozinha


DICAS PRÁTICAS – BARMAN SOUZA

Por: Lucas Tavares

Os segredos que se apresentam aqui caem bem em sua panela, mas o caso da vez não é para agradar apenas o estômago. As dicas deste post vêm para te ajudar naqueles dias em que a animação para festejar está em alta, porém, a vontade de sair de casa é zero. Nessas horas, nada melhor do que fazer uma festa digna dos melhores bares dentro de seu próprio teto.


Para isso, convidamos o premiado barman do Veloso (famoso bar da Vila Mariana/SP) para contar alguns de seus segredos. Mais conhecido pelo sobrenome e pelas suas caipirinhas deliciosas, Deusdete Souza, dá uma verdadeira aula!


Falta ou não açúcar? – Para não errar na medida do açúcar, você deve experimentar as frutas para ver se ela já é doce ou não. No caso da uva, por exemplo, você provavelmente usará menos colheradas para adocicar a bebida. Já o limão demanda mais açúcar.

Festão ou festinha – Sua lista de compras, claro, varia conforme o número de festeiros. Souza diz "que, se houver somente um tipo de bebida à disposição, o ideal é que sejam servidos cerca 5 drinks para cada um". Para 20 pessoas, por exemplo, compre uma média de 5 garrafas de cachaça ou vodka. Leve também 3 kg de açúcar, 5 pacotes de gelo em cubos e uma grande quantidade de frutas.

Receita infalível“A bebida não pode acabar antes que a festa termine”, diz o barman. Ele garante que a variação dos drinks trará sucesso a sua festa. Você pode começar com caipirinhas de tangerina, caju ou limão e encerrar a badalação com um espumante.

Combina com o que? – Uma boa bebida também pede um bom acompanhamento, não é mesmo? No caso da amada caipirinha, Souza indica frutas secas, bem a cara do Natal e final de ano. Mas, caso a fome seja maior, a feijoada também é ótima aliada.

Frutas e acompanhantes – A regra é simples: procure frutas da época. Elas são mais indicadas para que sua caipirinha fique saborosa, mas vale apostar em outros ingredientes também, como hortelã para combinar com abacaxi. Caso prefira, há a mistura de tangerina com pimenta dedo de moça, que deve ser adicionada somente depois de pronto.

Prepare uma deliciosa caipirinha – Para garantir uma boa noite, não dá para errar na receita. Comece cortando a fruta desejada, colocando 2 colheres (sobremesa) de açúcar e amassando tudo. Só depois coloque gelo, que Souza considera a “essência” da bebida, e o destilado fica por último, até completar o copo.


Fonte: Mexido de Idéias


Página anterior Próxima Página


sábado, 27 de dezembro de 2014

Curso Grátis Barman com opção de Certificado


Carga Horária do Certificado: 50 horas



Curso Legalizado, conforme Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e Normas da Resolução CNE (Conselho Nacional de Educação) nº 04/99 MEC (Ministério da Educação).

Público Alvo: Este Curso é direcionado para jovens e adultos em busca de qualificação profissional, estudantes e profissionais de diversas áreas. Profissionais de bares, restaurantes, hotéis e eventos. Estudantes de hotelaria, gastronomia e cursos técnicos de bartenders. Pessoas interessadas nas áreas de bares e cocktails. E demais interessados.

Pré-requisitos: Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar dos Cursos. Os Cursos poderão ser feitos por pessoas de qualquer idade e grau escolar.

Objetivo: Este curso objetiva capacitar profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre o tema.



Certificado:


O Certificado de Conclusão do Curso é válido em todo o Brasil e serve para várias finalidades:

Extensão universitária (horas extracurriculares);
Enriquecer o seu currículo;
Avaliações de empresas em processos de recrutamento e seleção;
Avaliações para promoções internas nas empresas;
Gratificações adicionais conforme plano de carreira;
Concursos públicos (mediante verificação do edital);
Provas de títulos (mediante verificação do edital);
Seleções de mestrado e doutorado;
E diversas outras necessidades.

Importante: Se você já tem conhecimento sobre um assunto (Curso) e precisa de um Certificado para comprová-lo, não há necessidade de fazer a leitura do Curso.

Veja o regulamento para a emissão do Certificado em: https://www.cursosonlinesp.com.br/pages/CERTIFICADO

Fonte: Cursos on line


Página anterior Próxima Página


Cursos para o Barman


CURSOS DE BARMAN


Desde 2004, a Bar Academy se destaca como referência em cursos e capacitação de brigadas de serviço de bar, produtos inovadores, métodos de ensino próprio, além de know- how adquirido ao longo dos anos proporcionaram a empresa maturidade e acima de tudo profissionalismo em formação profissional.


Barman Contemporâneo

A Bar & Barman criou o primeiro curso de Barman Contemporâneo no Brasil. Devido a grande demanda por esse tipo de profissional em festas, eventos e bares modernos, que tem grande carência nesse tipo de mão de obra, o curso é 100% prático, baseado em qualidade de serviço, conhecimento de bar e novas tendências da coquetelaria mundial.


Tópicos Abordados:


Bebidas alcoólicas
Matérias-primas
Glassware
Técnicas de preparo
Mixologia atual
Flavour profiling
Coquetéis contemporâneos
Carga Horária: 15 horas/ aula + 4 horas estágio.
Investimento: R$ 350,00



Mixologia moderna

A Bar & Barman foi pioneira no Brasil ao lançar a Mixologia Molecular em 2009 e desde então o sucesso foi tanto que criamos um curso específico para essa modalidade afim de capacitar o barman a dominar todo o processo de produção dos Drinks Moleculares além de introduzir o participante ao mundo da Mixologia.


Tópicos Abordados:


Bebidas alcoólicas
Matérias-primas
Mixologia molecular (esferificação, emulsificação e gelificação)
Aromatização (infusões a frio e infusões quentes)
Produção de Sirups naturais.
Flavour profiling
Flavour pairing
Utensílios
Glassware
Carga Horária: 15 horas/ aula + 4 horas estágio.
Investimento: R$ 570,00


Barman Clássico

O Curso de Barman Clássico da Bar & Barman foi desenvolvido nos moldes de serviço de Bar internacional, dentro dos padrões da IBA e visa capacitar o Barman para trabalhar em qualquer bar ao redor do mundo, inclusive cruzeiros e hotéis. No curso são abordados todos os principais tópicos necessários para a formação de um barman profissional.


Tópicos Abordados:


Bebidas alcoólicas
Matérias-primas
Glassware
Técnicas de preparo (batidos,mexidos e montados)
Drinks internacionais
Serviço clássico e etiqueta
Carga Horária: 15 horas/



Fonte: Bar & Barman


Página anterior Próxima Página


terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Cuidado com o barman


ELES VIRARAM TENDÊNCIA ENTRE AS GAROTAS DESCOLADAS – COMO A SUA

26/12/2013 - 09h13 - POR IVAN MARTINS


Estes dias, conversando com mulheres da vanguarda noturna paulistana, percebi que há um novo objeto de desejo na praça: o barman. Aquele sujeito discreto e boa pinta, que passa a noite do lado errado do balcão enquanto você se diverte, que faz sucesso com mulheres de todas as idades. Ao menos entre as mulheres que bebem, que constituem 100% das minhas conhecidas.

Se você perguntar as razões do interesse feminino, vai receber um monte de respostas circunstanciais – o cara é gato, teve um papo legal comigo, gosto de tatuados –, mas elas não explicam a popularidade geral da categoria. Na realidade, é a atividade, e não o cara, que explica o fascínio. Em pé no meio da pista, ou sentado ao lado das freguesas, o mesmo sujeito não causaria impacto. Mas naquela posição de autoridade, vira o centro das atenções. Ele é um, nós somos muitos. Parece uma versão silenciosa da cantora de bar: quem nunca deu uma cobiçadinha?

Essencialmente, o barman tem de ser entendido como o cara que fornece drogas legalizadas. A garota encosta meio triste no balcão e, uma hora depois, está feliz. Graças ao sujeito que preparou duas taças de Cosmopolitan ou conseguiu para ela as latinhas mais geladas do freezer. Ele é o dealer. O mérito da euforia pertence ao álcool, mas o sujeito risonho e cativante – que elogia o cabelo e o sorriso, que olha discretamente para o decote – é quem recebe a onda de gratidão embriagada das mulheres. Se as circunstâncias ajudarem e se ele quiser, a coisa rola.

É bom lembrar que os bares descolados das nossas metrópoles não têm mais gente feia servindo. A ditadura da beleza está por toda parte. Quanto mais cool o lugar, mais bonitos e mais jovens são os garçons e garçonetes. Além do barman, claro. Não são poucas as chances de que lavando os copos e preparando os drinques esteja um hipster de 1,90 metro que parece ter acabado de desembarcar de Seattle, cheio de tatuagens e com aquele olhar distante de quem já viu o mundo. As minas piram.

A atitude deles também colabora para a aproximação. Por definição, barman é atencioso. Por definição, mulher adora atenção. Tremenda combinação. Uma amiga casada me disse que passou três horas num bar, enchendo a cara, porque o barman a tratava como se ela fosse a mulher mais interessante da cidade. Outra contou que adora o flerte discreto dos sujeitos. “A gente fica ali, escutando aquilo, e vai bebendo. É tão gostoso...” Depois passa mal, e o namorado (não o barman) é quem leva a princesa pé de cana ao Pronto Socorro, mas essa é outra história.


Depois dessas conversas, parei de pensar no barman como um elemento neutro da paisagem – ou como aquele malabarista bobo do filme Cocktail, do Tom Cruise. Tal como eu vejo, o barman contemporâneo é uma espécie de Rick, o personagem de Humphrey Bogart em Casablanca. Ele tem boas tiradas, oferece aconchego emocional e álcool, mas, essencialmente, a lealdade dele é com o negócio, não com a dama. Mas é duro explicar isso a uma mulher embriagada. Se a sua parecer encantada demais com o barman, simplesmente dê mais atenção a ela. Ou álcool.

'Concordo em parte com o Sr. Ivan Martins. Mas não é só cuidado com o Barman, pois também existem os cantores, o pessoal que faz shows em barzinhos, e muitos espertinhos de olho na sua gata, mas se você confia no seu "taco", e confia na sua mulher, namorada ou ficante, tudo bem, não "esquente a cabeça". Se flagrar alguma coisa ou tiver certeza da traição, "parte para outra", tem muitas mulheres finas, inteligentes, carinhosas, apetitosas e fieis por ai, é só encontrar a sua.'
 Hedy Lennon


Fonte: GQ


Página anterior Próxima Página


sábado, 6 de dezembro de 2014

Significados de Barman ou Bartender


1. Barman ou Bartender

Por Pedro Ribeiro (Portugal) em 02-02-2009

É a pessoa que prepara bebidas alcoólicas simples ou compostas. É um artista que tem o dom de misturar bebidas (tal como o músico o de misturar as notas) e embelezar as suas composições. Pode mandar confeccionar ou preparar saborosas sandes, cafés, chás. Elabora contas e recibos, tem que saber fazer inventários, deve ter conhecimento das necessidades do bar e deve ser detentor de conhecimentos sobre higiene.

Para o Barman existe um perfil a cumprir, pois, como profissional e detentor de uma profissão que por vezes é ingrata deve tentar desempenhar o seu cargo o melhor possível, pois há que dignificar a profissão com os conhecimentos técnicos e com um toque pessoal. E isto para quê? Para que o profissional de bar sinta orgulho em si tendo como apoio um grande brio profissional.



Como foi referido existe um perfil a cumprir, perfil esse que se pode dividir em três partes fundamentais: 


Aptidões Morais; o Barman ter que ter o espirito de sacrifício, honestidade, humildade e respeito recíproco de compreensão para com os horários estabelecidos e as normas de higiene que assentem nas diretrizes emanadas.

Aptidões Físicas; o Barman tem que ser detentor de uma grande destreza de movimentos e sobre tudo tem que ter um bom sentido gustativo e uma excelente noção de decoração.

Aptidões Profissionais; deverá ainda possuir grande poder de memorização e facilidade de comunicação no estabelecimento de relações, deve ser afável, discreto, metódico e observador. O Barman tem uma dupla atividade, não é só um perito em bebidas mas também um agente de relações públicas, troca opiniões, cria laços de amizade e é procurado muitas vezes para ser alvo de desabafos.

Resumidamente o Barman é ao mesmo tempo um técnico e um psicólogo, têm que ser paciente, atencioso e possuir uma razoável cultura geral.

A profissão de Barman é uma profissão sensivelmente nova se tivermos em conta que a difusão e propagação de bares só se registou a partir da segunda metade do século XIX atingindo o seu clímax no século seguinte.

Fonte: Dicionário Informal


Página anterior Próxima Página


Jogo Barman


Prepare muitos drinques neste divertido jogo. Use os ingredientes certos e prepare as bebidas


Inicie o jogo


Instruções do Jogo


Use o mouse para pegar os ingredientes e acionar os botões de ação.


Página anterior Próxima Página


sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Que drink combina com a música que gosto?


Enquanto você escuta aquela musica favorita, você já pensou em qual drink combinaria com ela? Se sim, você precisa conhecer um site chamado “Drinkify”, que ajuda a escolher o drink que mais combina com a música que você está ouvindo. As sugestões são específicas para cada artista, dependendo do estilo de música que ele toca. Algumas bebidas são mais simples, a sugestão para Elton John, por exemplo, é uísque (servido com pedras de gelo e laranja na borda), outros drinks são mais elaborados como a sugestão para as músicas da cantora inglesa Adele (drink com vodka, leite de coco e mel).

Gostou? então acesse: Drinkify


Página anterior Próxima Página