Índice Completo


Índice Completo

No 'Chic Barman',  tem mais de 850 receitas saborosas e requintadas de pratos salgados, doces, bolos, tortas; e bebidas cheias de estilo. As melhores opções para o Barman ou Bartender.



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Bebidas e drogas - Uma análise completa
Bebidas UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro
Barman - Habilidades e competências de um Barman: Uma visão contemporânea.
Tecnologia de Bebidas - Detalhes físicos-químicos das bebidas e a industrialização.
Tese-2004 - João Azevedo Fernandes - Tese sobre as bebidas


Curiosidades
Escolha um assunto que te interessa, pois neste mundo existe muita coisa curiosa que já foi criada ou ainda está sendo. Leia os artigos abaixo:

·         A influência de 16 Bartenders na cultura mundial dos drinks - Conheça eles e obtenha muitas informações.
·         Existe uma música do Barman! - Veja a letra e acompanhe com o vídeo. Muito boa esta música.
·         Copo com luzes de LED ajudam a fazer drinks perfeitos. - É uma coisa incrível e ao mesmo tempo divertida. 
·         Google - Reclamações não atendidas - Veja o que aconteceu. Parece que o Blogger melhorou.
·         Boneca serve bebidas pelos seios - Veja o vídeo e se você gostar poderá adotar em seu bar, pub ou na sua boate.
·         Barman do Ano 2014 - Assista o vídeo e ainda verá a lista dos indicados.
·         Vinte e um dos melhores bares de do mundo, um é do Brasil - Conheça todos os bares e veja a galeria de fotos. O bar escolhido no Brasil fica em São Paulo, conheça-o.
·         Barman's doidos - Vejam os vídeos de dois caras doidos preparando drinks. Em um dos vídeos tem uma convidada ilustre: Luiza Possi.
·         Melhor barman do mundo - Veja o vídeo apresentando um dos melhores shows de um barman.
·         Saquê - Um pouco de sua história, a forma como surgiu, curiosidades sobre a degustação e o ritual especial para se tomar saquê.
·         Significados de Barman ou Bartender - Além do significado você saberá as aptidões necessárias.
·         Cuidado com o barman - Ele pode ser perigoso? Pode ser terrorista? Ele bebe com farinha? Descubra lendo este artigo!
·         Algumas bebidas tipicas do Brasil - Conheça seis (6) bebidas criadas no nosso país.
·         Lua de Mel e Bebida Alcoólica - Curiosidades em relação a bebida hidromel. Quais os países que a utilizavam desde o início.
·         Drinks clássicos e suas histórias - Curiosidades e artes na apreciação das bebidas. Vem acompanhado de belas fotos. Confira.
·         Hidromel - Mais um artigo com curiosidades, história, povos e receitas para preparar este manjar dos deuses.
·         Santo Arnaldo - Padroeiro dos cervejeiros - Você conhecerá a história e os países que o cultuam, suas festas, etc.
·         Volta ao mundo em 80 bebidas - Mostra um infográfico com as bebidas de cada canto do mundo.
·         Mulheres bebem mais que os homens - Esta é a opinião de um Barman campeão. Confira.
·         10 bebidas alcoólicas populares na história - Há vários fatos históricos e míticos relacionados ao etanol. Apesar de ser uma droga aceita socialmente, é problema de saúde publica. Encontrará algumas curiosidades através do tempo e como os povos as utilizavam e qual ingrediente principal era utilizado para prepará-las.


Dicas e procedimentos importantes para o Barman ou qualquer interessado (a):
Bares, restaurantes, pubs, promotores de eventos, quiosques, donas de casa e homens de bom gosto e requinte.

Como ser um barman - Veja os detalhes: Seja um profissional, o que significa, como se tornar um barman.
Mixologia, a arte de misturar bebidas e sucos - Um balcão com uma parafernália que até parece um laboratório, mas muitas mágicas são feitas por estes "bartenders modernos" ou "mixologista molecular".
Aprenda a usar corretamente os copos - Assista ao vídeo e você vai saber a etiqueta da bebida. Como beber com elegância utilizando copos e taças de acordo com cada bebida.
Que drink combina com a música que gosto? - Tem um link para um site em que você coloca o nome de um(a) cantor(a) e ele da a sugestão de uma certa bebida. Experimente.
Jogo Barman - Você que gosta de games, veja o link que escolhi para vocês. Você prepara a bebida, se acertar vai ganhando pontos.
Cursos para o Barman - O curso é pago. Dicas de cursos e tópicos abordados.
Curso Grátis Barman com opção de Certificado - O curso é online e é oferecido o certificado
Dicas de um Barman para a sua cozinha - Diversos segredos são revelados pelo Barman Souza.
Dicas para eventos - Foi disponibilizado pelo site um artigo em pdf.
Bares em eventos: O que servir? - Conheça os diversos tipos de eventos e o que pode ser servido, e em alguns o que não pode ser.
Copos e taças ideais - Veja as fotos com os modelos de copos, taças e canecas e o momento ideal para utilizá-las, além de saber a manutenção correta destes instrumentos auxiliares da sua degustação.
Modelo ideal de copos e taças - Mais um artigo com diversas ilustrações com descrição até do conteúdo.
Como montar um bar - Veja como montar um bar de sucesso passo a passo. Qual o investimento, capital de giro, localização, equipamentos, funcionários e legalização. Ainda você tem um projeto mais detalhado em pdf, além de muitas outras dicas importantes para um negócio de sucesso.



Drinks & Aperitivos







Daisies : - Scotch Daisy, Applejack Daisy, Tequila Daisy, Bourbon-Brandy Daisy.




Fixes (4 tipos) : - Rum Fix, Canadian Fix, Pernod Fix, Gim-Lima Fix.
Fizzes (4 tipos) : - Fizz de Vinho Quinado, Fizz Prateado, Fizz Dourado, Fizz de Pêssego.
Flips (4 tipos) : - Flip de Aguardente de Maçã, Flip de Café, Flip de Licor Strega, Flip de Conhaque Quente.
Frapês e Mists (4 tipos) : - Rusty Nail Frapê, Coffee Mint Frapê, Brandy Orange Frapê, Orange-Mint Julep Frapê.














Martinis : - Martíni Regular, Martíni Seco, Martíni Extra-Seco.






Pink Lady : - White Lady, Green Lady.
Ponche Sazerac : - Anel de Pêssego de Gelo.
Puffs (4 tipos) : - Puff de Rum e Abacaxi, Puff de Laranja Quente, Puff de Conhaque, Puff de Café.


Rickeys : - Bitter Rickey, Applejack Rickey, Classic Gim Rickey.
Rum Quente : - Massa para Rum Quente.


Sangarees : - Sangaree de Uísque, Sangaree de Pêssego e Damasco, Sangaree de Gim, Sangaree de Vinho do Porto.
Scaffas : - Scaffa de Uísque, Scaffa de Rum, Scaffa de Café, Scaffa de Conhaque.
Smashes : - Gin & Bitter Smash, Lime-Rum Smash, Brandy-Cherry Smash, Bourbon-Lemon Smash.
Swizzles : - Swizzle de Conhaque, Swizzle de Mamão e Rum, Swizzle Bermuda-Gim, Swizzle de Rum.












Zombie
Zooms : - Zoom de Rum, Zoom Marguerita, Zoom de Martini, Zoom de Café.



Histórias

História do Álcool - Desde o período Neolítico até os dias de hoje.



Salgados & Doces

Abacaxi Recheado com Camarão - Recheio de Camarão - Recheio de Macarrão.
Abobrinha com Recheio de Siri
Alcachofras com Camarão
Almôndegas de Presunto
Ameixas Recheadas com Patê
Anchovas Fritas  - Massa para Empanar
Anéis de Maçã
Anel Gelado de Morango
Anjos a Cavalo
Arenques à Russa  - Molho Vinagrete.
Árvore de Camarões  - Molho de Coquetel.
Asas de Frango com Açafrão  - Bolas de Melão com Curry.
Aspic de Estragão - Creme de Camarão - Bolinhos de Camarão n.o 2.
Azeitonas Temperadas




Cogumelos Recheados com Azeitonas
Cogumelos Recheados com Camarão
Coquetel de Camarão e Ostra  - Molho Cremoso.
Coxas de Frango ao Molho Picante  - Molho Rápido para Pato.
Coxinhas de Frango
Crème Brúlée - Creme Queimado com Café Solúvel.
Creme de Arenque
Creme de Café - Bocados de Gengibre.
Creme de Camarão - Aspic de Estragão - Bolinhos de Camarão n.o 2.
Creme de Camarão - Carolinas de Camarão.
Creme de Caramelo com Café e Conhaque  - Caramelo - Pudim.
Creme de Espinafre e Camarão
Creme de Queijo com Cebolinha - Frutas com Creme de Queijo.
Creme de Rum - Rocambole de Nozes e Rum.
Creme de Salmão com Pão de Centeio
Creme Queimado com Café Solúvel
Crepes de Chocolate e Rum  - Massa de Crepe - Recheio de chocolate e rum.
Crespinhos de Queijo
Croque Madame
Croque Monsieur
Croque Monsieur de Cebola
Croquete Básico
Croquetes de Milho
Croquetes de Presunto  - Espetinhos Polinésios, de Cogumelo e de Tomate.
Cubos de Carne - Satê da Indonésia.
Cubos de Queijo






Falso Caviar
Fatias de Milho
Filé ao Molho de Vinho
Filés de Frango Fritos  - Molho Cremoso para Bife.
Flan de Banana  - Suspiros.
Flores de Rabanete  - Sugestões para Recheios: Queijo cremoso com curry, Manteiga com alho, Manteiga com cebolinha verde, Manteiga com anchovas, Manteiga com salsa e Patê.
Folhas de Uva Recheadas
Fondue à Moda Suíça
Forminhas de Ostras
Frios com Ovos em Conserva  - Salada de Pepino - Ovos em Conserva.
Frutas com Creme de Queijo  - Creme de Queijo com Cebolinha.
Frutas com Curry  - Molho de Curry - Purê de Coco.


Galantine de Maçã - Guisado de Carne de Porco.
Gelatina de Camarão
Goma-shio - Yakitori - Molho Teriyaki - Molho de Coquetel Teriyaki.
Goo-Ga-Loo  - Pão de Alho.
Guisado de Carne de Porco  - Galantine de Maçã.




It – Cereais mistos com amendoim descascado e tudo temperado - forno






Madalenas de Siri
Maionese de Baixa Caloria
Maionese de Estragão - Canapés de Frango.
Maionese de Mostarda - Bolinhos de Carne com Bacon.
Manjubas
Manteiga de Anchova - Rolinhos de Anchova.
Manteiga de Anchovas - Estufados de Anchova e Presunto.
Massa de Biscoito - Bolo de Queijo.
Massa de Cerveja
Massa de Crepe - Recheio de chocolate e rum - Crepes de Chocolate e Rum.
Massa de Torta - Torta de Vitela e Presunto - Recheio.
Massa Folhada - Bolinhos Gregos de Queijo.
Massa Folhada - Pastéis de Camarão e Presunto.
Massa Folhada - Pastéis de Cogumelos.
Massa Folhada - Recheio - Bombas Gregas de Espinafre.
Massa Folhada Rápida - Tiras de Frango.
Massa para Barquetes - Barquetes de Truta.
Massa para Empanar - Anchovas Fritas.
Massa para Pizza - Pizza com Pimentão.
Míni cachorros-quentes  - Molho Especial.
Mini pizzas
Mini pizzas de Carne Moída
Modo de Esterilizar os Vidros - Esterilização - Recipientes.
Molho Agridoce - Pato Chinês Prensado.
Molho Cremoso - Coquetel de Camarão e Ostra.
Molho Cremoso para Bife - Filés de Frango Fritos.
Molho de Anchova e Queijo com Frutas
Molho de Coquetel - Árvore de Camarões.
Molho de Coquetel para Ostras - Salada de Ostras.
Molho de Curry - Purê de Coco - Frutas com Curry.
Molho de Espinafre
Molho de Espinafre - Recheio de Queijo - Enchiladas de Espinafre.
Molho de Frutos do Mar - Caranguejo Cozido.
Molho de Iogurte e Abobrinha
Molho de Limão - Espetinhos de Melão e Banana.
Molho de Limão e Hortelã - Salada "Aperitivo" Grega.
Molho de Maçã ao Rum - Panquecas com Molho de Maçã.
Molho de Queijo Gorgonzola - Espetinhos de Salsichas.
Molho de Repolho e Mostarda - Salsicha Tipo Viena Assada.
Molho de Salsa e Mostarda - Espetinho de Carne e Rim.
Molho Deusa Verde - Espetinho Tropical com Queijo
Molho Especial - Míni cachorros-quentes.
Molho Holandês
Molho Luau - Bolinhos de Camarão.
Molho Luau - Espetinhos Luau.
Molho Rápido para Pato - Coxas de Frango ao Molho Picante.
Molho Teriyaki - Molho de Coquetel Teriyaki - Goma-shio - Yakitori.
Molho Vinagrete - Arenques à Russa.
Molho Vinagrete - Salada de Pimentão Grelhado.
Morango com Cobertura de Chocolate
Morango no Abacaxi
Mouse de Alcachofra e Tomate
Mousse Laranja e Chocolate




Pãezinhos com Recheio de Carne Moída  - Recheio de Carne Moída.
Palito Chinês de Gergelim  - Wafers de Queijo e Gergelim.
Palitos de Abacaxi e Presunto
Pan Bagna
Panqueca com Caviar e Coalhada
Panquecas com Molho de Maçã  - Molho de Maçã ao Rum.
Panquecas de Maçã
Pão com Trigo Integral
Pão de Alho - Goo-Ga-Loo.
Pão Rápido de Maçãs e Nozes
Pasta de Berinjela
Pasta de Marisco - Tortinhas Manhattan.
Pasta de Pepino
Pastéis de Camarão e Presunto  - Massa Folhada.
Pastéis de Carne e Uva Passa  - Recheio de Carne de Porco.
Pastéis de Cogumelos  - Massa Folhada.
Pastéis de Forno  - Massa - Recheio.
Pastéis de Massa Folhada e Presunto
Pastéis de Queijo
Pastéis de Ricota
Patê Camponês
Patê de Abacate
Patê de Abacate e Feijão
Patê de Atum com Curry
Patê de Berinjela
Patê de Café
Patê de Carne de Porco
Patê de Macarrão
Patê de Picles
Patê de Salmão
Patê de Vinho Tinto
Patê Doce de Café
Pato Assado
Pato Chinês Prensado  - Molho Agridoce.
Pepino em Conserva Recheado
Peras com Curry
Peras Recheadas
Petiscos de Coco
Picles de Cogumelo
Picles de Melancia
Pimentão Recheado
Pipoca Especial
Pipocas para Aperitivos
Pizza com Carne Moída  - Recheio de Carne Moída.
Pizza com Pimentão  - Massa para Pizza.
Pizza de Centeio e Carne
Pizza Provençal  - Massa - Recheio de Ervas.
Popovers
Preparação do Chucrute
Presunto Madrilenho
Pudim - Caramelo - Creme de Caramelo com Café e Conhaque.
Pudim de Natal
Purê de Coco - Frutas com Curry - Molho de Curry.




Recheio Crioulo - Omelete Mexida.
Recheio de Camarão - Bombinhas de Camarão.
Recheio de Camarão - Recheio de Macarrão - Abacaxi Recheado com Camarão.
Recheio de Carne de Porco - Pastéis de Carne e Uva Passa.
Recheio de Carne de Siri e Ovo - Carolinas de Siri e Ovo.
Recheio de Carne Moída - Pãezinhos com Recheio de Carne Moída.
Recheio de Carne Moída - Pizza com Carne Moída.
Recheio de chocolate e rum - Crepes de Chocolate e Rum - Massa de Crepe.
Recheio de Ervas - Pizza Provençal - Massa.
Recheio de Frango - Carolinas de Frango.
Recheio de Macarrão - Recheio de Camarão - Abacaxi Recheado com Camarão.
Recheio de Palmito - Empadinhas de Palmito.
Recheio de Queijo - Enchiladas de Espinafre - Molho de Espinafre.
Recheio de Queijo Parmesão - Canudinhos com Recheio de Queijo Parmesão.
Recheio Naikiki, Recheio de Atum, e Recheio à Kingston Road - Sanduíches de Abobrinha.
Recheio Quiche - Torta Quiche.
Recheios de Queijo, Camarão, Linguiça e de Feijão - Tortillas.
Recheios para Omeletes  - Recheio de Espinafre, de Queijo e Presunto, de Creme de Leite e Caviar e de Cogumelos.
Recipientes - Modo de Esterilizar os Vidros - Esterilização.
Rocambole de Atum e Espinafre
Rocambole de Nozes e Rum  - Creme de Rum.
Rodelas de Polenta
Rolinhos de Ameixa com Azeitona
Rolinhos de Anchova  - Manteiga de Anchova.
Rolinhos de Arenque
Rolinhos de Pimentão
Rolinhos de Queijo
Rosca de Queijo
Rose Fondue


Sal com Ervas - Tomates com Molho de Vodca.
Salada Alsaciana
Salada "Aperitivo" Grega  - Molho de Limão e Hortelã.
Salada de Batata Especial - Carne Enlatada com Batata.
Salada de Feijão Fradinho com Frango
Salada de Ostras  - Molho de Coquetel para Ostras.
Salada de Ovos
Salada de Pepino - Bife Chinês.
Salada de Pepino - Ovos em Conserva - Frios com Ovos em Conserva.
Salada de Pimentão Grelhado  - Molho Vinagrete.
Salada Russa
Salgadinhos de Batata
Salgadinhos de Berinjela
Salgadinhos de Fubá
Salgadinhos de Grão-de-Bico
Salgadinhos de Queijo
Salgadinhos de Soja
Salsicha Tipo Viena Assada  - Molho de Repolho e Mostarda.
Sanduíche Assado com Siri
Sanduíche de Pepino
Sanduíche Dinamarquês  - Manteiga de Salmão.
Sanduíches de Abobrinha  - Recheio Naikiki, de Atum, e à Kingston Road.
Sanduíches de Carne Moída
Sanduíches de Peru
Sardinha com Queijo Parmesão
Sardinhas Fritas
Satê da Indonésia  - Cubos de Carne.
Seviche de Abacate
Sorvete de Café
Suflê de Gorgonzola
Suflê de Queijo
Suflês de Rum
Sugestões para Recheios: Queijo cremoso com curry, Manteiga com alho, Manteiga com cebolinha verde, Manteiga com anchovas, Manteiga com salsa e Patê - Flores de Rabanete.
Suspiros - Flan de Banana.


Taça de Frutas com Laranja e Conhaque
Taça de Queijo e Vinho
Talerene
Talos de Aipo Recheados  - Sugestões para Recheio.
Telhas de Queijo Parmesão
Tempero Russo - Bocadinhos Reuben.
Tiras de Bacon e Fubá
Tiras de Frango  - Massa Folhada Rápida.
Tomates com Molho de Vodca  - Sal com Ervas.
Tomates Monegascos
Tomates Roquefort
Torradas com Anchova  - Variações: com Atum, com Sardinha, com Caviar, com Arenque defumado, com Presunto e com Camarão.
Torradas com Recheio de Carne  - Torradas Redondas.
Torradinhas de Ricota
Torradinhas Verdes
Torre de Pão Preto
Torta com Licor de Menta
Torta Crocante de Pêssego
Torta de Queijo e Batata
Torta de Vitela e Presunto  - Recheio - Massa de Torta.
Torta Quiche  - Recheio Quiche.
Tortillas  - Recheios de Queijo, Camarão, Linguiça e de Feijão.
Tortinhas de Caviar Vermelho
Tortinhas de Queijo  - Recheio.
Tortinhas Manhattan  - Pasta de Marisco.
Travessa de Caranguejo e Frango
Trifle de Morango  - Preparo do creme.
Trilhas Fritas


Wafers de Queijo e Gergelim - Palito Chinês de Gergelim


Yakitori  - Molho Teriyaki - Molho de Coquetel Teriyaki - Goma-shio.


Acabou. Aproveite e se delicie com as receitas e dicas, mas Beba com moderação. Aproveite esta pandemia para se alimentar bem. Um Abraço!

Hedy Lennon

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