Modo de Preparo
Corta-se o repolho como para salada, coloca-se dele boa camada numa vasilha apropriada (de preferência um barrilzinho). Tritura-se bem e se polvilha com sal e continua-se a adicionar mais repolho, à medida em que vai sendo triturado até atingir a quantidade que se desejar. Tapa-se então a vasilha e põe-se um peso sobre a tampa, uma pedra, por exemplo, e estará pronto o chucrute para ser usado quando se desejar.
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