sábado, 11 de outubro de 2014

Rocambole de Atum e Espinafre


Ingredientes


1/2 xícara de manteiga
2/3 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de leite fervente
1/2 colher (de chá) de sal
algumas gotas de molho de pimenta
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
6 ovos
3/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de espinafre cozido e batido no liquidificador
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
4 xícaras de atum desfiado
páprica


Modo de Preparo


Aqueça o forno a 200ºC. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve. Unte com manteiga uma assadeira de 28 x 45 x 2,5 cm e depois forre-a com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5 cm em cada extremidade. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo. Separe as gemas e reserve as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione 1/2 xícara de queijo, 1/4 xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque-a na fôrma e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe por cima o molho restante. Feito isso, salpique com o queijo de sobrou e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.


Observações


Rende 9 a 12 porções.


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